Cantina japonesa

Cocinas del mundo

Septiembre 2024, tapa dura, 304 páginas, 35 × 22,1 cm

ISBN 978-84-19043-49-8

Tokio, Kansai, Kyushu, Hokkaido, Okinawa… ¡Embárcate en un periplo culinario por todo Japón!

– 50 reportajes que te descubrirán la cultura culinaria del archipiélago nipón. Clémence Leleu te presentará a apasionados artesanos de Okinawa; a una cocinera ainu
que lucha por conservar las recetas de sus antepasados y a restauradores callejeros de Fukuoka. A todos los impulsa una misma pasión: mantener viva la cocina a
diario sin sacrificar la excelencia.

– 60 recetas de la chef y horticultora Anna Shoji con las que explorarás las múltiples facetas de la gastronomía japonesa, te maravillarás ante sabores diversos y
experimentarás la sutil fusión entre el sabor japonés y los ingredientes locales de temporada.